食材：
步骤1：
猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；
步骤2：
汤锅做一锅水，凉水下肉；
步骤3：
盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用； ；
步骤4：
将调料全部准备好；
步骤5：
炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；
步骤6：
倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；
步骤7：
炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；
步骤8：
倒入肉汤，以末过猪五花为宜；
步骤9：
大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
烹饪技巧
2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧；
3、焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟！
4、倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上；
5、我家有个说法是提早放盐肉不易烂，所以我喜欢最后放盐。
