食材:
步骤1:
酵母放入清水中化开,静置5分钟;
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/0f303a04e88882bb71104b502fe869a9.jpg)
步骤2:
低筋粉,泡打粉,奶粉,盐,糖放入揉面盆里,用刮刀混合均匀;
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/c0dbf5e44d15f453215e356bd4d90d6f.jpg)
步骤3:
再慢慢倒入酵母水,用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入;
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/7e81baf6bb418e386d3fcf782b318062.jpg)
步骤4:
用手将面团揉至三光,即面光,盆光,手光;
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/0ea775f45430a1fcb2116baab51c696c.jpg)
步骤5:
盖保鲜膜发酵至两倍大,
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/dc0e1e00120d687f723bfb2ae37fc91e.jpg)
步骤6:
准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右,将发好的面团取出排气,再重新揉匀,用手将面团拍扁,撒上干粉;
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/c3782751f558c1990adf14645e6bc37a.jpg)
步骤7:
再用擀面杖擀开;
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/c5dd4855a11b54e0f0de32f953f4c443.jpg)
步骤8:
左右分别向中间折去,完成第一次三折;
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/8f26f8cc66742c3d6223ba938ad46b15.jpg)
步骤9:
将叠好的面团转个方向,上面再撒些干粉;
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/e748aca1801523a923fa3599a2baa47e.jpg)
步骤10:
再次擀开;
![10.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/cfa0e88e78263482e10647707d4b93c5.jpg)
步骤11:
再左右分别向中间折去,完成第二次三折;再撒上干粉擀开;
![11.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/634867aae715c230e27fa35aa6b1935c.jpg)
步骤12:
如此重复上面的动作,直到把干粉用完,面团变得细腻,切开截面没啥气孔就可以了,如果真没耐性等干粉用完,那至少也要折上四次,这样蒸好后馒头又软又有弹性;
![12.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/15508937a07258e06e40c1c78c25c07e.jpg)
步骤13:
最后一次擀开成长方形面片,有折痕的朝上,底部压薄;
![13.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/c6989475cd54a838f3b0110159c8e829.jpg)
步骤14:
自上而下卷起,收口处捏紧,再搓长一些;
![14.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/8adb956f73c0dfe4f4812028998be6f5.jpg)
步骤15:
用切刀先将两边切下来揉成圆形状;
![15.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/3e2cfb71b0be110858fae3f4f5058ca5.jpg)
步骤16:
中间再均切成八份;
![16.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/c98cb0cc2e5b9ac2bdf4759f56427441.jpg)
步骤17:
放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟左右(根据天气,夏天醒发15~20分钟,冬天是20~30分钟);
![17.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/1e056ef32f53f5941f0b1a47c87222b7.jpg)
步骤18:
醒发后的体积要比原来明显胀大些即可;
![18.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/b165afa70e508a35b38fef03d041f3fa.jpg)
步骤19:
冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开。
![19.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/ed928eab4b1d634c9da4b9e8c6cdb009.jpg)
步骤20:
成品,又香又软又有弹性!
![20.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-15/8d293f6d6466b36af8b19f7ae9a514c5.jpg)