材料量是估算的，没有经过准确测量，所以会有误差。
食材：
步骤1：
如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
步骤2：
先横着片成大约5mm厚的片
步骤3：
然后在表面密密地切上十字花刀
步骤4：
反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
步骤5：
最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了 这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩 不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
步骤6：
切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时 盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来 醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~ 酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
步骤7：
淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~ 要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
步骤8：
预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
步骤9：
扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
步骤10：
炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的 因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
步骤11：
全部炸好以后再复炸一次
步骤12：
步骤13：
把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了 起锅以后最好要马上就吃！我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感 放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
步骤14：
成品~
步骤15：
成品~
步骤16：
特写~
烹饪技巧
忙了一整天的实验，做饭的时间都没~只能买汉堡啃 嘛~不过这就是生物系博士生应有的状态~ 已经习惯双休日也往实验室跑的日子了~ 毕业之后还想要继续博士后~忙碌的日子会看来会持续很久~
