食材：
步骤1：
里脊肉切成宽厚不到一厘米的长条，不要太宽，形状不如略微细一点好。
步骤2：
步骤3：
腌肉的同时，我们准备挂糊的料，面粉3汤匙，淀粉2汤匙，小苏打一丢丢（加入小苏打炸好的肉会更加蓬松酥脆）。最后调成如图挑起筷子自然滴落状态。如果喜欢厚糊的可以多加粉，不过不如薄的酥脆。
步骤4：
步骤5：
锅内倒油加热，如图插入筷子四周起小泡就可以放入腌好的肉炸了。当然，也可以根据自己的经验判断。
步骤6：
腌好的肉放入面糊中，搅匀，也可以一条条沾面糊，但是比较麻烦。
步骤7：
开中火把肉分次放入锅内炸至微黄，捞出。肉要一条条放入油锅，否则容易粘在一起。
步骤8：
炸好的状态，蓬松酥脆。
步骤9：
都炸完后，再次加热油锅，全部放入，复炸一次，更加酥脆。
步骤10：
锅内留少许底油加热，倒入之前调好的糖醋汁，烧到如图起大泡的时候，放入炸好的肉，翻拌均匀即可出锅。
步骤11：
装盘，撒上白芝麻，开动吧。
烹饪技巧
1 腌肉的盐醋生抽都是一点点即可，不要放多了。
2 面糊中加入小苏打会起到很好的蓬松作用。另外，不建议面糊中加鸡蛋的做法，炸好后不够酥脆，而且很厚。
3 糖醋汁的量可根据口味自行调节。
