食材:
步骤1:
带鱼处理干净,改刀切成段,放入适量盐,姜丝,料酒,胡椒粉抓匀,腌制30分钟。
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/413118c45cff0596bdc92c537a9d1a7b.jpg)
步骤2:
香葱,姜蒜,辣皮子切末,大葱切段备好。
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/8318c7867d1cdda7eeed0b3a3b5f1db6.jpg)
步骤3:
腌制好的带鱼裹上一层淀粉,不要太厚,薄薄裹上一层即可。
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/83ba01f961d455bce52c58ae521b2a2f.jpg)
步骤4:
热锅凉油,油温7成热下入带鱼。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/cf0677ac1f8efa8228fd29e8a0c64b0f.jpg)
步骤5:
煎制一面焦黄,翻面煎,煎至两面金黄捞出。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/751bbadb96694f40c1f105bfbd8f3fae.jpg)
步骤6:
锅中留底油,加入花椒粒,麻椒粒,辣皮子爆出香味。
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/f1c155c1ef0130ed5f8d430d9144469d.jpg)
步骤7:
加入葱段,姜蒜,炒出香味,下入带鱼,烹入料酒,老抽翻炒。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/32de38c3b59a40054cc98129d6f6c85e.jpg)
步骤8:
加入适量热水,加入白糖,适量盐调味,中小火烧至到汤汁浓稠。
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/594eb6b878816f5af89bb47d2b46c4be.jpg)
步骤9:
调入味精翻炒均匀,撒入香葱未即可出锅啦~
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-30/b7cde4df6f5a75b2dbc7f240a4ed935b.jpg)
步骤10:
成品