食材:
富强粉800g、盐适量、植物油适量
步骤1:
备好食材,烧开水备用
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/5f7083f0370b05f58f544b5355a9ac5f.jpg)
步骤2:
开水烫2/3的面粉,拌面絮
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/e45d149f050a80867c91776e7c386270.jpg)
步骤3:
剩下的1/3面粉用凉水拌面絮,两种面絮拌匀,这样揉面不烫手
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/91f9cadb6812ffa93d51604ff38f3f1e.jpg)
步骤4:
用手和成面团,粘手的话加点植物油,不需要揉太光滑,封好一旁饧半小时以上
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/210c8f677fd1a7d18fa8bae385330c4b.jpg)
步骤5:
面案上撒干面粉,面团搓长条,切3个等大的面剂
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/1f3465283a132ec1b3d86605c5cf25e4.jpg)
步骤6:
蘸面粉按扁
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/1251c12ae7bf0a4346067609979efdd2.jpg)
步骤7:
擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/52990234a8563867dcd87f3937d19b99.jpg)
步骤8:
饼皮中间为起点,一刀划开
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/7fa97237e3f1d3cd3b8c70ef1ef2050c.jpg)
步骤9:
逆时针向上开始卷
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/8d834db028abe8d0c7167aabf4bb5089.jpg)
步骤10:
一直卷到头
![10.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/c12bdc40cb3d6c09b01b9256e8e4ccd4.jpg)
步骤11:
把侧面接口处都捏牢
![11.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/0fec79ed93eee28c7d252d7942f5b7f6.jpg)
步骤12:
顶端接口处也捏住封好
![12.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/4c88549194de230c8f9043ac9d6c74f3.jpg)
步骤13:
大头在下、尖角在上,立起来
![13.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/78a87451a4da569e22cd84df99e903f0.jpg)
步骤14:
按扁
![14.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/682e8046f657d7a68a7bdc3188ee0926.jpg)
步骤15:
擀薄擀圆
![15.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/f11c32756a2524e2f4dff2f3c5c4867b.jpg)
步骤16:
电饼铛上下火预热、刷油,把饼搭在擀面棍上移到饼铛里
![16.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/c17ff5a680bf3071f666e40f5e689a27.jpg)
步骤17:
铺平
![17.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/529c81ed6a0dc7891e9575491d6b8bb8.jpg)
步骤18:
饼铛合上盖子,开始烙制
![18.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/3ba641ebd63bb39cb7925b6772e667e3.jpg)
步骤19:
观察:饼铛上大热气慢慢变小后打开,饼鼓起来就可以翻面了,合上盖子烙到饼下边微黄就可以出锅了
![19.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/75874e578f99cf47841794fb4794471e.jpg)
步骤20:
出锅的大饼在菜板上摔几下,这样层次更分明,切开就可以上桌了,摞着放饼更软
![20.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/zaocan/2020-03-16/da1aeeda08bba9c75eb46b1a0771d01f.jpg)
烹饪技巧
1烫2/3面饼更软,凉水面絮和开水面絮拌匀再揉不烫手,粘手的话蘸或加点植物油 2饼坯别擀太薄,稍厚点层次更好