食材：
猪里脊肉300克、鸡蛋2个、玉米淀粉猪里脊刮浆用（50+50）克、水猪里脊刮浆用50克、油500克（实耗50克）、糖醋汁用料、大蒜6瓣、醋30克、蚝油15克、生抽10克、糖30克、水300克、淀粉（糖醋汁用）15克
步骤1：
猪里脊肉洗净断开肉纹切成肉片，不要顺着肉的纹路切，那样肉会一条一条的，切不出肉片来，所以下刀切之前要看好肉的纹路；淀粉用50克加50克水调一个淀粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一层湿淀粉糊，然后在50克干淀粉中再裹一层干淀粉。 热锅中倒入凉油，把油烧到五成热就要下锅炸了，把裹好糊的猪里脊肉散开下锅炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黄飘在油面上，就用笊篱捞出来控油，如果一次做的多，可以分几次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果来，炸好一次后把火调成中火再炸一次
步骤2：
炸到金黄色捞出来沥干油，可以多炸几次炸到外表金黄酥脆为止。
步骤3：
步骤4：
锅中留底油烧至八成热，把料汁倒进锅中炒，等料汁中间起大泡时
步骤5：
步骤6：
糖醋汁最后炒好的状态是水晶浓稠状的。
步骤7：
出锅
