食材：
虾300克、油适量、盐适量、尖椒一块、红椒一块、生姜一小块、大蒜瓣两瓣、生抽适量、生粉适量、料酒适量、椒盐少许、葱白适量
步骤1：
准备好原材料
步骤2：
虾剪去长须和虾脚
步骤3：
清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线
步骤4：
虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟
步骤5：
尖椒、红椒切成小碎粒
步骤6：
生姜、大蒜瓣、葱白切成末
步骤7：
虾均匀拍上一层生粉
步骤8：
锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用
步骤9：
锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末
步骤10：
加入青红椒粒，放入少许盐翻炒
步骤11：
加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀
步骤12：
出锅了
烹饪技巧
一、虾从背部开一刀，不仅好挑虾线，重要的是入味好；
二、炸虾的时候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的时间要掌握好，不要太长时间，时间炸久了影响营养，而且有可能产生致癌物质；
三、盐的用量一定不要多，因为后面还要加椒盐。
