食材：
鸭血1盒、毛肚300克、黄鳝2条、豆芽250克、午餐肉100克、莴笋1根、宽粉100克、花椒10克、干辣椒30克、蒜3瓣、姜片2片、香葱2根、豆瓣酱1汤匙、料酒4汤匙、香菜2根、麻辣火锅料2汤匙、盐5克、白糖15克、白醋3克、生抽1汤匙
步骤1：
准备食材。
步骤2：
宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。
步骤3：
干辣椒剪成小段备用。
步骤4：
大蒜去皮剁成泥，葱切成葱花备用。
步骤5：
锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。
步骤6：
豆芽放入锅中大火煮开后捞出。
步骤7：
水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。
步骤8：
放入鸭血后大火煮开并捞出。
步骤9：
大火将水烧开，将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。 这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。
步骤10：
热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。
步骤11：
油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。
步骤12：
锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。
步骤13：
步骤14：
锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开，并捞出锅中的辣椒渣。
步骤15：
步骤16：
放入鳝鱼和毛肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。
步骤17：
步骤18：
撒上葱花和蒜泥，浇上汤汁，放上香菜即可。
