食材： 水发海参6只、西兰花300克、胡萝卜50克、大葱段（8厘米）3节、食用油15克、蚝油15克、生抽15克、水淀粉（水+淀粉）100克、盐适量 步骤1： 将西兰花掰开、胡萝卜切片备用； 步骤2： 锅中放入清水及适量盐烧开； 步骤3： 放入西兰花； 步骤4： 焯熟后摆在盘子中； 步骤5： 锅中放入食用油，将3节葱段放入锅中小火慢煎出香味； 步骤6： 将海参放入锅中； 步骤7： 加入蚝油、生抽、盐及适量清水，大火烧开后，调小火煨炖8-10分钟； 步骤8： 将煨炖好的海参取出装盘； 步骤9： 在锅中剩余的汤汁中，加入胡萝卜片及水淀粉，调成比较浓稠的芡汁； 步骤10： 将芡汁浇淋在装盘的海参和西兰花上； 步骤11： 即可食用。 海参西兰花的烹饪技巧： 1、水焯西兰花时，加入适量盐，不仅可以使西兰花入底味，而且可以保持蔬菜的绿色； 2、煨炖海参时，加入的清水量要没过海参。
