食材：
步骤1：
鸡胸肉切丝用料酒、生抽、姜片一小点点盐腌制二十分钟
步骤2：
步骤3：
葱蒜切丁姜切末备用
步骤4：
白糖、醋、生抽、一小点盐胡椒粉、干淀粉加入适量水调匀
步骤5：
腌好的肉拍入干淀粉
步骤6：
热锅凉油把肉滑熟（肉的颜色变白即可）
步骤7：
葱姜蒜蔬菜一起过油备用
步骤8：
凉油放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入滑熟的肉跟蔬菜倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅！
鱼香肉丝的烹饪技巧：
滑肉的时候一定要热锅凉油，这样肉丝才不会成一块一块的。炒郫县豆瓣酱的时候也要凉油小火才能炒出红油
