鸭腿4只、葱适量、干辣椒适量、老抽适量、啤酒适量、食用油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、盐适量、生抽适量、糖适量

鸭腿四只洗净。

斩成小块，淋干水分备用。

炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

倒入鸭块，大火翻炒。

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

盛盘稍作点缀。

斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。 大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。 啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。