食材：
五花肉500克、八角两个、老抽10克、料酒20克、食盐0.5克、冰糖10克、鸡精1克、葱姜适量、食用油15克
步骤1：
锅内放半锅冷水，把切成块的五花肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
步骤2：
锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
步骤3：
放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
步骤4：
放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
步骤5：
放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
步骤6：
时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
步骤7：
香喷喷鲜美酥软的红烧肉，记忆中过年时必有的一道菜。
