食材：
猪蹄1只（约1200g）、老姜35g、葱50g、当归3g、绍兴酒30ml、食盐少许、食用油少许、面条125g、清水2500ml
步骤1：
老姜切片；3分之2的葱切段，剩下的切葱花
步骤2：
猪蹄洗净斩块
步骤3：
起锅注入适量水烧开，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起洗净备用
步骤4：
另起锅注入少许食用油烧热，放入老姜和葱段爆香至金黄色
步骤5：
放入猪蹄，小火炒约3分钟
步骤6：
将炒好的猪蹄放入锅中
步骤7：
加入当归和绍兴酒
步骤8：
加入2500ml清水
步骤9：
大火烧开，转小火煨煮3小时，加入少许盐调味，即可成为美味的猪蹄汤底
步骤10：
另起锅注入适量水烧开，放入面条后大火烧开，转中火煮至面条熟透
步骤11：
捞起，放入碗中
步骤12：
食用时，在面条上放上猪蹄，淋上猪蹄汤，撒上葱花即可享用
