家常菜做法

每年夏天都要吃的消暑小食,清水绿豆糕

食材:
去皮绿豆500g、细砂糖100g、麦芽糖40g、黄油60g、色拉油40g、麻油20g、水40g
步骤1:
去皮绿豆泡水沥干,加水后,中间拨开,上锅蒸30分钟,至绿豆熟烂。
步骤2:
蒸好的绿豆倒入砂糖、麦芽糖,拌匀后压成泥。
步骤3:
锅内倒入色拉油和黄油,加热至黄油融化。
步骤4:
倒入豆沙,小火炒匀油和豆沙,拌到完全融合,不沾手的状态。
步骤5:
加入麻油,开中火再拌匀后,装入碗中放凉备用。
步骤6:
绿豆沙搓揉均匀后,滚成长条分剂子(40g/个)。
步骤7:
稍稍搓圆剂子,用模具压出花型即可。
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