食材：
活虾（中等，别太大只）10个、鸭蛋黄3个、内酯豆腐1盒、豌豆50g、葱花少许、土豆淀粉2g、柠檬汁少许、盐4g、清水100ml
步骤1：
材料准备好，鲜虾剥壳去虾线，葱切小圈。
步骤2：
鸭蛋黄用工具压碎。
步骤3：
豌豆下水焯烫2分钟后捞出放入凉水，剥好的虾仁也下热水煮1分钟捞出后入凉水激一下。
步骤4：
热锅下凉油，油热转小火放入葱圈炒香
步骤5：
再下入鸭蛋黄，在锅中搅均匀，至全部冒泡，中小火，小心不要糊掉，一定搅拌着
步骤6：
内酯豆腐四个角剪开，如果技术够好剪一个角也可以，然后撕开上面的塑料膜
步骤7：
在上面用刀划开自己想要的大小块下入锅中。
步骤8：
接着放入豌豆粒，虾仁，加清水煮制沸腾，挤少许柠檬汁在锅里。
步骤9：
沸腾后将淀粉用水划开，倒入锅中水淀粉勾芡，并加入盐，搅拌均匀煮至冒大泡即可关火盛入容器。
步骤10：
成品。
