食材：
嫩豆腐1块、肉末120克、花椒少许、蒜末少许、郫县豆瓣酱2勺、葱花少许、油适量、蚝油1勺、淀粉少许
步骤1：
豆腐切成一厘米见方的小块，放入锅内焯水后捞出备用。
步骤2：
热油锅，下花椒，炒香。
步骤3：
倒入肉末，炒散，至颜色发白。
步骤4：
加入蒜末、郫县豆瓣酱，翻炒。
步骤5：
锅中加入一碗清水，一勺蚝油，放入豆腐，用锅铲背面，沿着锅边往锅底轻轻铲一下；盖上锅盖，大火烧开，转小火焖几分钟。
步骤6：
出锅前倒入调好的水淀粉，稍微勾芡一下；装盘，撒上少许葱花即可。
步骤7：
成品。
