食材：
嫩豆腐1块、牛肉粒100g、葱少于、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱1勺、糖1小勺、花椒粉适量、清水适量、水淀粉少许、鸡精少许、盐少许、蚝油少许、料酒少许
步骤1：
食材改刀：嫩豆腐切成2CM左右见方，牛肉切成细小的肉丁，我不喜欢用牛肉末。
步骤2：
腌牛肉丁：肉丁加生抽，盐，料酒，淀粉抓拌均匀。
步骤3：
豆腐丁飞水，去除豆腥味并且给豆腐定型。大概一分钟即可。
步骤4：
热锅凉油先下姜蒜后下葱花，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加牛肉丁翻炒成熟后加凉水。
下生抽，蚝油，白糖提鲜，根据口味加盐。
下入豆腐丁咕嘟三分钟之后收汁。
步骤5：
出锅前撒鸡精翻炒。
用我的方法直接收汁不用三次淋芡粉水。
出锅装盘，撒花椒粉和葱花。另烧热油少许浇一下。
