食材：
卤水豆腐200g、自制豆瓣酱2勺、大蒜2颗、老姜一块、肉末50g、红薯淀粉10g、食用油少量、蒜苗2颗、辣椒面10g
步骤1：
豆腐切小块
步骤2：
在放有盐的沸水内汆煮，烧开
步骤3：
以原水放置。
步骤4：
蒜瓣切末，姜切末
步骤5：
豆瓣酱剁碎
步骤6：
加入油
步骤7：
先炒肉末，再空出来
步骤8：
放入姜蒜末炒香，小火炒香
步骤9：
在加入豆瓣酱炒香
步骤10：
加入辣椒面，继续炒出辣椒油
步骤11：
加入适量的清水
步骤12：
清水煮沸之后，加入沥干水分的豆腐
步骤13：
蒜苗切成蒜苗花
步骤14：
煮开后，继续烧5分钟之后，加入红薯淀粉的水淀粉。
加入三次，一次开之后，再加入一次水淀粉；反复三次。
步骤15：
第三次加入一般分量的蒜苗花，白糖、盐
步骤16：
继续烧至汤汁粘稠。
