食材：
黄豆150克、饮用水1400克、内脂3克、以上是豆腐脑需要的材料、木耳适量、鸡蛋1个、老抽少许、盐适量、糖少许、味精少许、花椒面少许、水适量、水淀粉适量、以上为卤子的材料、大蒜2瓣、开水半碗
步骤1：
150克黄豆加水浸泡一夜（天气太热的话放在冰箱里浸泡，不然容易长芽）
步骤2：
泡好的黄豆加水放入破壁机中用果汁功能打成浆，一半黄豆一半水，分两次打，破壁机容量大的一次打完也可以，也可以分成三次，打好的浆放在纱布里过滤
步骤3：
入锅时再次过滤
步骤4：
搅拌烧开防止糊底，豆浆的沸点低，有假开的现象，开锅以后再煮三到四分钟，煮好后关火凉三分左右，凉至大约90度。煮的过程中撇去浮末
步骤5：
准备3克内脂，用少许的水融化
步骤6：
倒入电饭煲内胆，电饭煲保温效果很好，豆腐脑不容易凉
步骤7：
将豆浆高一点冲入电饭煲内胆，不用搅拌，撇去浮末
步骤8：
盖盖子静置20分钟左右
步骤9：
大蒜切碎，放入开水，放凉备用
步骤10：
锅里放入适量的水，水根据想要卤子的量添加，烧开，放入木耳，老抽，花椒面，糖，盐，味精调味（上面的用料我写的适量和少许，根据自己口味添加），再次煮至沸腾，撇入鸡蛋液，煮开，放入水淀粉浓稠程度根据自己的口味
步骤11：
把豆腐脑用勺子撇到碗里，放上卤子，在放蒜水，喜欢辣的可以放一些辣椒油和香菜
