食材：
新鲜河粉600克、瘦肉100克、鸡蛋2个、红葱头4瓣、黄瓜适量、胡萝卜适量、芽菜适量、葱适量、蒸鱼豉油、老抽、鸡精、麻油
步骤1：
瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好。
步骤2：
热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。
步骤3：
重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
步骤4：
加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。
步骤5：
锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味；
步骤6：
倒进河粉，利用筷子来翻炒；
步骤7：
加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒；
步骤8：
倒入调味料，翻炒均匀；
步骤9：
加入葱段，翻炒均匀；
步骤10：
试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。
