食材：
牛腿肉200g、青杭椒20g、红杭椒20g、蒜苗40g、蒜2瓣、老抽3g、生粉2g、盐（腌料）1g、水50g、盐（调味）1g、味精1g、水淀粉2g
步骤1：
老抽3g、生粉2g、盐1g（腌料）、水50g、盐1g（调味）、味精1g、水淀粉2g
步骤2：
牛肉中放入盐1g、老抽3g，抓匀后加入生粉2g，摔打上劲。
步骤3：
待油温升至4成热约120摄氏度时，放入牛肉，用锅铲轻轻拨散防止粘黏，中火滑油30秒后捞出备用。
步骤4：
热锅冷油，煸香蒜末，放入青红椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，盐1g，味精1g调味，放入滑油后的牛肉翻炒，起锅前加入水淀粉2g勾芡。
