食材：
无骨牛肩肉或牛腩,切成约4厘米的小块1000g、蒜，切末2瓣、姜，切末3汤匙、鱼露5汤匙、五香粉2.5茶匙、红糖1.5茶匙、油3汤匙、香茅草，除去坚硬木质外皮后，切成8厘米长段1根、香茅草，除去坚硬木质外皮后，切碎2根、蒜，切末8瓣、洋葱，切细丝，大部分洋葱丝用于煸炒牛肉，留少许生洋葱丝用于烹饪完成后撒在面上做调味1个、番茄膏4汤匙、水约1800ml、纯椰子水/汁约460ml、大料2个、黑胡椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、胭脂红香料粉（可选）1茶匙、红椒粉（paprika）1汤匙、大胡萝卜，去皮后切成约4厘米的小块8根、盐1茶匙、生抽酱油3汤匙、自制辣椒油，酌情增减（也可用买的辣椒油）3汤匙、米线或鸡蛋面适量、香菜叶，粗切15g、泰国罗勒叶少许、柠檬，切块少许
步骤1：
将配菜准备就绪。
步骤2：
腌制牛肉：把牛肉和蒜末、姜末、鱼露、五香粉、红糖完全混合均匀。腌制30分钟。
步骤3：
取一口较大汤锅/铸铁锅，大火加热，放入3汤匙油。放入切成段的香茅草，让其浸在油中炝锅一分钟。随后加入香茅草末和蒜末，炝锅2分钟。
步骤4：
加入洋葱丝炒至半透明。
步骤5：
加入牛肉，炒至牛肉表面全部变色。
步骤6：
加入番茄膏，翻炒5分钟。
步骤8：
米线煮好后，按一人份盛入各个碗中，再将辣牛肉汤浇到各碗米线上。
撒上香菜末、罗勒叶和少许洋葱丝做装饰，旁边可放置柠檬块，用作挤柠檬汁调味。
步骤9：
你也来试试这道正宗BoKho吧。辛辣独特的口感绝对让你馋涎欲滴、欲罢不能。
