食材：
蛋挞液、鸡蛋2个、蛋黄2个、白糖30克、牛奶150毫升、淡奶油75g、炼奶10克、蛋挞皮材料、低筋面粉163g、黄油19g、水75g、糖35g、裹入黄油112g、盐1克
步骤1：
先做蛋挞皮，除了裹入面团的黄油。
所有材料混合入面团
有厨师机就低档揉捏七分钟
没有的手揉
成光滑面团
盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时
步骤2：
把裹面的黄油用油纸，
擀成厚薄均匀的长方形，
16*15放入冰箱冷藏一下。
步骤3：
垫子撒粉把面团擀成长方形，16*30的长方形，可以裹黄油的长度就可以了～
把面团表面的玉米淀粉用刷子轻轻扫掉，
撕开油纸把黄油轻轻放入。
步骤4：
然后把边角都封上去，包裹到看不到黄油呢
注意??黄油和面团的软硬程度要一致才可以开擀。
太硬的黄油容易戳破面团，出油呢。
还有夏天最好在空调里面操作
步骤5：
再撒上玉米淀粉，
从中间轻轻擀开，
擀成长方形30*20，厚度约0.3
夏天必须空调室内擀
步骤6：
把面团跟折被子一样，
三折起来，
表面的玉米淀粉要轻松扫掉，
再对折起来。
放入冰箱冷藏半个小时。
步骤7：
半个小时后，第二次对折面团，
在垫子上撒玉米淀粉，轻轻擀开，
擀成长方形，再次对折三层，
再放入冰箱冷藏半个小时
步骤8：
第三次对折面团，同样上面的步骤。
再对折三折，然后放冰箱冷藏。
总共就是三次三折
步骤9：
这次把面团擀成长方形，
30*20不要擀太大长方形了，
然后表面洒点水，滚成圆条，
然后轻轻滚动均匀。
放入冰箱冷藏15分钟。
最好是冻隔夜，出酥效果比例好
步骤10：
圆条切块，分成10小块，
一块平均32克左右我的蛋挞模具大。
平时分成25g左右就好了
合计320g，
分成25g可以做12个蛋挞。
步骤11：
最好冻隔夜来切块，
模具中放入适量的玉米淀粉防粘，
慢慢捏压出来。
一边要高过模具呢
步骤12：
按压出来的蛋挞皮放冰箱冷冻保存备用哈。
步骤13：
打入鸡蛋
加入糖
步骤14：
用手动打蛋器把鸡蛋和糖打发到融化
步骤15：
再加入牛奶，奶油，还有炼奶，混合均匀
用网筛过滤两三次～
步骤16：
过筛三次，蛋挞液才更加吃起来口感细腻
步骤17：
每个蛋挞倒七分满的蛋挞液就可以。烤箱预热200度10分钟，200度，烤20分钟
步骤18：
底部看到起酥的效果
步骤19：
手工蛋挞皮可以有这些的效果我很知足啦啦，起码不用吃到外面含反式脂肪酸的蛋挞皮～
