食材：
蛋挞皮（约20个左右量）、高筋粉220g、低筋粉30g、盐2g、白糖5g、无盐黄油40g、无盐黄油（裹入用）180g、蛋挞液（约10个左右量）、牛奶85g、淡奶油100g、白糖2小勺、吉士粉1小勺、炼乳2小勺、生蛋黄2颗
步骤2：
40g黄油切成小粒
步骤3：
将步骤2的黄油小粒倒入步骤1的混合物中并用手抓匀，状态如图
步骤4：
加入120g水将黄油混合物揉成面团，面团一定不能软，注意水要分次一点点加，如果面团软了就加高筋粉，太硬了就加水，视情况自己调节。
步骤5：
将和好的面团表面切十字花刀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟使面团松弛。
步骤6：
裹入黄油180g切片软化后放入保鲜袋擀成2mm长方形薄片，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤7：
冷藏好的面团取出擀成黄油片3倍大的面片。
步骤8：
将冷藏好的黄油片取出放到擀好的面片中间，如图所示。
步骤9：
将左侧面片向右折盖住黄油，再将右侧面片向左折盖住，三边捏紧。
步骤10：
用擀面杖轻压面片擀成长方形。
步骤11：
像叠被子一样左右两边向中间对折，中间留点空隙，将面片再次对折，折好如图所示。
步骤12：
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，然后取出再次擀成长方形面片，像叠被子一样折叠，即重复上述步骤10-12，如此反复操作共三次。
步骤13：
案板上撒些高筋粉防粘，取出做好的酥皮放在案板上擀成2mm长方形面片。
步骤14：
擀好的面片由下而上卷起，注意卷紧些，包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。
步骤15：
冷冻好的酥皮卷取出切割成大概1.5cm宽的段，大概20段左右，切割好的小段切面朝下用手压扁，再用擀面杖擀成比蛋挞模略大的圆形，背面沾点面粉，放入蛋挞模中用手整理好形状，面片边缘略高出蛋挞模一点，因为蛋挞皮烤制过程中会回缩。依次全部做好放入冰箱冷藏松弛20分钟备用，如果一次用不了也可以将其放到冰箱冷冻保存。用的时候再取出回温便好。
步骤16：
接下来制作蛋挞液。准备材料。
步骤17：
将生蛋黄除外的所有材料混合加热至60度并搅拌均匀离火，放置温凉，将两个生蛋黄放进去搅拌均匀，蛋挞液就完成了。
步骤18：
将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中七分满，上下火220℃预热烤箱，预热十分钟后将烤盘放入烤箱中层20分钟。此数据仅供参考。具体时间温度请根据自家烤箱脾气调整。
步骤19：
烤制过程中，香飘满屋。。。
步骤20：
成品出炉，卖相差了些，但是味道真的不错呢
步骤21：
近照看看，自己做的料就是足！想吃的亲们快快动手做起来吧！
