食材：
鸡蛋3个、黄油30克、细砂糖45克、淡奶油20克、玉米淀粉20克、奶油奶酪100克、牛奶（奶酪用）30克、牛奶（玉米淀粉用）30克
步骤1：
将奶油奶酪、黄油、淡奶油和30克牛奶倒入料理碗，隔水搅拌至黄油融化，立即离水，继续搅拌至顺滑无颗粒。
步骤2：
混合玉米淀粉和30克牛奶，搅拌均匀。
步骤3：
分离蛋清和蛋黄，在奶油奶酪糊中加入3枚鸡蛋，搅拌均匀后，倒入玉米淀粉和牛奶的混合液。
步骤4：
打发蛋清，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
步骤5：
先用刮刀挖出部分蛋白霜到奶酪糊中，搅拌均匀后，将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀自下而上翻拌均匀。
步骤6：
6寸模具底部及内壁涂抹黄油，底部垫上油纸，方便脱模，将奶酪糊倒入模具，在桌子上轻摔几下，震出大气泡。
步骤7：
水浴法烤制。
烤盘中注水8分满，放在烤箱下层，将烤网架与烤盘放在同一层，烤箱预热150度，烤制30分钟，然后调低温度至120度，继续烤制30分钟，最后再次调高温度至170度，约5分钟，观察蛋糕表面上色即可。
整个烤制过程中不要打开烤箱，烤制结束后让蛋糕继续留在烤箱内30分钟以上再取出。
步骤8：
放冰箱冷藏1小时再吃，口感更好。
