食材：
草鱼2条、葱姜蒜末30g、郫县豆瓣酱20g、料酒20ml、盐5g、糖40g、醋5g、红绿椒丁30g、肥膘丁20g
步骤1：
鱼洗净切***，加盐和料酒腌渍15分钟。
步骤2：
准备葱姜蒜末，肥膘丁和郫县豆瓣酱，红绿辣椒丁。
步骤3：
锅中放油待烧至八成热放入鱼煎炸。
步骤4：
鱼两面均煎好后装盘待用。
步骤5：
另起锅加底油，放入肥膘丁炒至微黄色。
步骤6：
继续放郫县豆瓣酱炒匀。
步骤7：
放葱姜蒜末，然后放糖醋调料汁，加300ml冷水烧开。
步骤8：
放入煎好的鱼，加适量盐调味。煮10分钟即熟。
步骤9：
鱼盛出装盘，剩下的汤汁大火熬煮收干水份略粘稠即可。
步骤10：
汤汁浇在鱼身上即可。
步骤11：
品尝美味佳肴吧！
步骤12：
汤汁红亮，色泽诱人，鲜美回甘....
