食材：
海胆2个、鸡蛋2个、豆浆1大勺、盐1勺、蒸鱼豉油几滴
步骤1：
适量黄豆洗净，放入豆浆机中，加适量水后启动“甜豆浆”程序，完成后将豆浆倒出备用
步骤2：
处理海胆。从鼓起的一面中间或者比较扁的那面中间嘴部开始，用厨房剪刀小心撬开。边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。
步骤3：
把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏什么的。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可。海胆可提前一晚剖好，冷藏到第二天食用即可。
步骤4：
鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后，过筛
步骤5：
将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
步骤6：
成品图
步骤7：
成品图
