食材：
豸鱼2斤左右、整颗大蒜1-2头、姜片适量、料酒(啤酒更好)适量、红椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、豆豉适量、郫县豆瓣酱一勺、醋适量
步骤1：
把鱼洗净，切下鱼头和尾。蒜头剥好，量要多些。
步骤2：
宽油煸蒜，油要多点，因为这个蒜油是直接用来煎鱼的。蒜头变金黄，捞出。
步骤3：
然后，鱼尾鱼头分别在蒜油里，中火，煎透。
步骤4：
留一些煎好鱼后的油，煸姜片，豆瓣酱，豆豉，再放鱼头鱼身，翻炒一会儿，倒入老抽，生抽，料酒，热水，淹没鱼的一半，大火煮5分钟。最后把金黄的蒜头倒进去，继续煮3分钟，大火收汁，放红椒，出锅嘞。
