干锅鲶鱼

来源：家常菜做法 2020-05-31 20:38:22 编辑：家常菜做法主编

食材：

鲶鱼1000克、泡椒20个、干灯笼椒5至6个、大蒜3头、香?5颗、生姜片少许、生抽30毫升

步骤1 把鲶鱼收拾干净，切2至3厘米快，在切好的鱼块中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐，腌制1小时左右

步骤2 蒜剁成碎颗粒状，?切花备用步骤3 准备两个锅，（分A锅跟B锅）A锅多放些油，炸已经腌制好的鱼块，炸好后捞出放入B锅步骤4 B锅要在另一个灶台，需要小火，放鱼快前要先放生姜片蹭锅，然后依次放入老干妈，泡椒，蒜末和熟芝麻。步骤5 A锅内剩下的油加热，先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒，不停的来回翻炒，很快灯笼椒变深红色，连同一起均匀倒入B锅，盖上盖子焖5分钟左右步骤6 关火出锅，撒上香菜，即可食用。