泥鳅适量、葱，姜，蒜，大料，红辣椒适量、酱油，料酒，醋，红糖，适量

买回来的活泥鳅里放些碱面就把泥鳅杀死了，不用开膛，直接下锅熬。

葱姜蒜辣椒大料放在碗里准备好，酱油醋料酒红糖盐在准备一碗料汁，我忘了拍照了。

热锅放油爆香葱姜蒜料，放入泥鳅翻几下后倒入准备好的料汁刚快盖上锅盖闷一下，在放着清水，清水莫过泥鳅就好，中火熬20分钟。

泥鳅上桌喽，吃的时候顺着鱼刺往下一摞就OK了。