食材：
胖头鱼1个（4斤左右）、葱姜蒜适量、花椒粉少许、大酱大汤勺半勺、八角2个、桂皮一块、清水1500ml、油适量、盐适量、鸡精少许、香菜少许、干辣椒4个
步骤1：
鱼头处理干净备用，锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大酱，葱姜蒜爆出香味
步骤2：
爆香配料加入清水烧开，加入少许的盐和鸡精
步骤3：
烧开的汤中放入鱼头开始炖制，先大火烧开后再转小火慢慢炖制，大概炖制1小时左右即可
步骤4：
炖制汤汁浓稠即可出锅食用。
步骤5：
完成，可以开吃了
