食材：
小排骨600克、生抽30克、蚝油20克、料酒20克、白糖15克、玉米淀粉30克、盐少许、大葱半棵、姜1块、八角1颗、红辣椒1根、香葱2棵
步骤1：
排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
步骤2：
将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
步骤3：
充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
步骤4：
蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
步骤5：
将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；
步骤6：
6.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；
步骤7：
出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
