食材：
田螺500克、带皮鸭脚8个、土豆1个、酸笋150克、葱1小把、姜半个、蒜粒3个、桂林豆腐乳1块、***2克、干辣椒适量、八角1个、桂皮1条、香叶2片、辣椒粉适量、生抽5毫升、蚝油5克、盐5克、料酒适量
步骤1：
吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥；
步骤2：
鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀；
步骤3：
炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、***、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用；
步骤4：
热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味；
步骤5：
接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和土豆的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可。
