食材：
鸡心80克、洋葱半个、尖椒1根、油2勺、大蒜2瓣、盐2勺、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许
步骤1：
鸡心解冻，冲洗干净
步骤2：
用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
步骤3：
对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好
步骤4：
放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
步骤5：
热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
步骤6：
倒入尖椒，稍翻炒
步骤7：
下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
步骤8：
出锅前撒少许孜然粉提味即可
步骤9：
鸡心可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。
步骤10：
细节图
