土豆爆炒鸡心

来源：家常菜做法 2020-02-06 13:29:18 编辑：家常菜做法主编

食材：

土豆、鸡心、尖椒、蒜瓣、姜、盐、十三香、花椒、淀粉、白酒或料酒、香叶、生抽

步骤1 鸡心用剪刀或者刀子刮去黄油并去掉血管，侧面剖开，用清水反复冲洗干净。

步骤2 锅中入水放入花椒和香叶，水开倒入鸡心煮2分钟煮出浮沫，不要关火用笊篱直接连带花椒和香叶鸡心一起捞出过下凉水，捞出后再关火。步骤3 过了凉水的鸡心加盐，白酒或者料酒，淀粉，胡椒粉，一点生抽抓匀腌制半小时。步骤4 土豆切条，尖椒随意切成自己喜欢的形状。蒜瓣拍扁姜切片。步骤5 炒锅入油油热放入蒜瓣姜片，大火炒香倒入土豆条翻炒。加盐，十三香，翻炒均匀，断生倒入鸡心，尖椒。加点生抽翻炒均匀。这时会干锅。沿锅边倒入清水。步骤6 至土豆熟了就可关火，可以加点孜然粉再出锅。