食材：
鸡肫七八个、鸡肝一付、鸡心一付、生姜适量、蒜头适量、青红杭椒各一个、泡椒适量、酸豆角一小把、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许
步骤1：
鸡肫去掉筋络，清理干净，切薄片（我这些材料是一只鸡的，不够又买了几个鸡肫）鸡心切开去掉内部血块切薄片，鸡肝切片，这两样放在一起。生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，泡椒切碎，酸豆角切小丁。
步骤2：
把鸡肫放入烧开的水中焯烫，洒一勺料酒进去，见鸡肫变白立刻捞出沥水。
步骤3：
热锅热油，下姜蒜泡椒下去炒香。
步骤4：
下入酸豆角丁炒出酸香味。
步骤5：
下入鸡肫大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。
步骤6：
洒适量老抽上色，翻炒后下入鸡心鸡肝翻炒。
步骤7：
加适量盐，见鸡肝变色，下入青红椒圈翻炒，并加入适量生抽和少许白糖，炒至椒丁变软关火即成。
步骤8：
香辣入味，颜色鲜艳，口味层次丰富。下饭佐酒最佳。
步骤9：
成品图。
