盐水鸭
来源:家常菜做法
编辑:家常菜做法主编
食材:
光板鸭1、盐45、八角4、花椒10、五香粉5、香葱1、姜5片、料酒60ML
步骤1
1.光板鸭去头,颈,爪,尾后洗净,用厨房纸巾擦干水分,预先将盐,花椒和八角,小火炒至盐变色。带冷却后,加入五香粉混匀,将鸭子里外抹匀并反复揉搓,再以保鲜膜包好,放冰箱冷藏24小时。2.六升汤锅加1/2清水,放姜片,八角和料酒,香葱(挽成结。中火烧开制成卤汤。将鸭子从冰箱取出,洗干净,放入卤汤浸泡2小S,中火烧开并撇去浮沫,盖锅盖至出现蒸汽转小火炖40分钟。3.鸭子捞出沥干晾凉,切成块,装盘撒上香葱丝即可。)