食材：
牛肋排500克、麻辣鲜4克、白胡椒粉1.5克、食盐3克、黑胡椒粉5克、蚝油15毫升、生抽15毫升、蘸料汁：、麻辣鲜4克、鸡精2克、白糖2克、花椒粉2克、花椒油5毫升、香油5毫升、辣椒酱2汤匙p、卤肉汤2汤匙、小土豆2个、大蒜5瓣、青柠2个
步骤1：
牛肋排清水浸泡2小时，泡出血水，中间换4-6次水
步骤2：
锅中倒入色拉油
步骤3：
放入牛肋排，大火煎至一面变色
步骤4：
翻面，撒上食盐
步骤5：
撒上黑胡椒粉
步骤6：
小土豆去皮切滚刀块，大蒜用刀拍一下
步骤7：
倒入锅中
步骤8：
另一面撒上黑胡椒粉和食盐
步骤9：
4克麻辣鲜
步骤10：
1.5克白胡椒粉，小火煎5分钟
步骤11：
倒入小锅中，加入清水漠过食材
步骤12：
大火烧开后转小火炖煮1个半小时
步骤13：
一个半小时后，加入15毫升蚝油
步骤14：
10毫升生抽继续炖煮半小时
步骤15：
接下来调制蘸料：4克麻辣鲜
步骤16：
2克花椒粉
步骤17：
2克白糖
步骤18：
2克鸡精
步骤19：
2汤匙辣椒酱
步骤20：
挤两个青柠汁
步骤21：
2汤匙卤肉的汤汁
步骤22：
5毫升花椒油和5毫升香油
步骤23：
牛肋排煮好后拿出
步骤24：
去骨，骨头很容易就取出了，切块装盘
步骤25：
完成品
步骤26：
完成品
步骤27：
完成品
步骤28：
完成品
步骤29：
完成品
步骤30：
完成品
步骤31：
完成品
步骤32：
完成品
