食材：
蒜苔200g、牛腱500g、洋葱50g、螺丝椒4个、干红辣椒10g、蒜瓣20g、八角5个、桂皮3个、王致和料酒适量、厨邦酱油适量、盐适量、长寿村玉米胚芽油适量、白胡椒粉适量
步骤1：
【选材把控】――下班晚，去超市没有新鲜的牛肉，买的是冻鲜的，买的是帝皇鲜的安格斯牛腱肉，澳洲谷饲m3-500g，为什么在此强调了这个品牌，因为之前买过很多冻鲜的品牌，光肥油筋膜杂质都有超过200g，做一个菜起码扔一半。今天买的牛肉基本无杂质，整体都很完美，没有扔的部分
步骤2：
【解冻焯水】――烧水放入牛腱，水中加少许盐，2个八角1个桂皮，和适量料酒，正常解冻需要4-5小时，加速解冻此步骤只需要20分钟，先焯水到7成熟
步骤3：
【焯水程度】――焯水到肉解冻，正反面各划三到接着焯水，把肉里血水和杂质都焯出来，看牛腱肉有7成熟就捞出浸凉水，脏水倒掉
步骤4：
【捞出切片】――此时牛腱肉仅解冻，外面有些熟，切开里面都是生的，切开切成0.5毫米的片，重新烧水下切好的，牛腱再重复给八角，桂皮，盐，料酒，水滚将荤腥浮沫都去除，关火捞出
步骤5：
【凉水淘洗】――至少清洗3遍以上，把所有的浮沫杂质全部清洗干净并倒掉，盛出备用
步骤6：
【切好配菜】――洋葱只用了一个小半个，螺丝椒切4个
步骤7：
【配菜备用】――切好干红辣椒，拍好蒜瓣，取200g蒜苔，把蒜苔切至4cm即可
步骤8：
【配料加工】――焯水只是去荤腥，但是牛肉是没什么味道的，锅中倒油，先中火煸蒜瓣至微微金黄色，再倒入干红辣椒，转小火煸香
步骤9：
【加工牛腱】――煸香配料后倒入牛肉，继续翻炒，炒到闻到牛肉香味后再加少许盐，白胡椒粉，生抽翻炒，最后加鸡精，盛出备用
步骤10：
【配菜准备】――锅内少许油倒入洋葱翻炒
步骤11：
【配菜准备2】――洋葱炒香加入螺丝椒翻炒
步骤12：
【盛出备用】――加一点点盐，螺丝椒炒微微变软即可盛出备用
步骤13：
【配菜准备】――少许油炒蒜苔，加少许生抽
步骤14：
【中火翻炒】――倒入牛肉，翻炒3分钟即可
步骤15：
【关火出锅】――关火，盛盘子里，超级下饭菜
