食材: 猪肺1个、干辣椒若干、酸笋少许、蒜几粒、麻辣鲜适量、孜然粉适量、盐适量、老抽适量 步骤1 1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使颈挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次。 2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。 3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌。 4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。