萝卜牛杂锅

来源：家常菜做法 2020-06-01 03:08:42 编辑：家常菜做法主编

食材：

香料：、山柰10g、白芷10g、花椒4g、小茴香7g、八角4g、丁香3g、香叶5g、肉蔻5g、草果5g、草寇5g、香砂5g、主料、白萝卜、牛杂、葱姜蒜

步骤1 牛杂切成条状，放入盘子冷水冲洗2遍。白萝卜不削皮洗净切条状。香料冲洗一遍。姜带皮洗净。葱洗净后打成结。蒜剥开后洗净。

步骤2 把萝卜装到砂锅中，砂锅里放三分之二的水。盖上锅盖，大火煮开。步骤3 另取一个干净的盘子，将牛杂控干净水，把香料，葱姜蒜一起放在牛杂上。直到砂锅里的水煮开。步骤4 砂锅水开后把盖子打开，继续大火煮萝卜。步骤5 准备炒锅，倒入食用油，将油烧至七成热放入牛杂，香料，葱姜蒜翻炒。步骤6 炒出香味时放入两勺酱油调色入味。翻炒几下。步骤7 最后倒入砂锅中的萝卜汤，盖上锅盖，小火炖煮两个小时左右，放盐出锅。步骤8 可以直接吃，也可以炖煮一个小时左右，把牛杂萝卜转移到火锅盆中，当成锅底，可加入其他食材烫涮。