食材：
牛杂600g、白萝卜一根、姜一块、大蒜一个、辣椒六个、大葱半根、桂皮一小块、八角六个、干辣椒六个、花椒十来个、生抽适量、料酒两大勺、胡椒粉适量、小肥羊火锅底料一包
步骤1：
先把牛杂用高压锅闷熟烂切好备用，这样吃火锅的时候牛杂会透一些，然后准备好所有的材料
步骤2：
萝卜切块，姜切片，大蒜剥皮，辣椒切好，起锅放适量油，油热放所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香后放入牛杂下锅炒，大概炒两三分钟放入料酒，生抽，胡椒粉，稍炒片刻放入切好块的白萝卜，一起炒。
步骤3：
放水，放多一点的水，可以多熬熬，盐可以先不放，因为有小肥羊火锅底料，后面觉得不够味再放盐也不迟，水放好后加入大葱，再放入小肥羊火锅底料就可以让它们熬了，熬到萝卜半透就可以下菜烫罗，喜欢吃什么就放什么烫。
步骤4：
特地准备了自己家做的腐竹，在当地非常出名梅州兴宁乐仙腐竹，20一斤，很便宜～味道非常棒，过油爆香烫火锅那叫一个香，怕上火的小伙伴们也可以直接用凉水泡片刻然后下锅烫，可是回味无穷的。
步骤5：
准备好烫菜，小伙伴们可以开动啦～味道棒棒哒！
