食材:
蛇肉3000克、土鸡一只、豆瓣酱200克、大料一把、花椒30克、干辣椒100克、老姜100克、大蒜100克、油500克
步骤1:
将蛇宰杀
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步骤2:
剁成段
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_2988591e68acb736202349941ca9f0cb.jpg)
步骤3:
冷水下锅焯水
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_ac9a6e911b1187a49e08b8c4b2a26449.jpg)
步骤4:
鸡剁块,下锅爆香
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_0181e24ee0a40db5669944a9d40ee61c.jpg)
步骤5:
国内放油,下豆瓣炒香,下花椒,老姜,大蒜,放入焯过水的蛇段,略翻炒,加入水,下大料,干辣椒,焖烧。大料不要炒,会苦
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步骤6:
额,平时用的蛇比较小,我就是蛇和鸡一起下锅,今天这根蛇是一根六斤的大王锦蛇,结果鸡好了蛇还没好,我就把鸡选出来单独烧了一会蛇。要起过的时候试一下咸味,因为豆瓣有盐,所以水没收干前不要放太咸。
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步骤7:
出锅开干,节约时间的话就是蛇先用高压锅压5分钟,再放气,加入鸡压10分钟
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_1e5116f011927fcdcf6769c1337f92de.jpg)