食材:
五花肉250g、茭白四个、辣椒一个、盐少许、花椒粒少许、酱油一汤匙
步骤1:
茭白要剥掉上面绿色的皮。左边是剥好的,白玉色的。右边是还没剥到位的。这样做个对比,大家就明白了要剥到什么程度了吧
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步骤2:
五花肉,切成薄片,厚度半厘米以内,要尽量薄。为什么呢,因为这道菜,五花肉要在锅里煸5分钟,充分出油。切的越薄,越容易出油。
为什么要煸出油,因为油会浸入茭白,会更香。
不断翻炒五花肉,变色,照片右边就是变色的样子。等到锅里油汪汪的,就可以下茭白来炒了
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-07-04/200_c836bea8a0f4906a45e80155d4ee0b48.jpg)
步骤3:
茭白切片,像切黄瓜片一样,也不要太厚,不然会减慢入味的过程。切一小根辣椒,下锅。茭白下锅,和五花肉一起炒5分钟左右。一定要等茭白炒软之后,再放调料,酱油一丢丢,盐一点点
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步骤4:
什么时候出锅呢,用鼻子闻,五花肉的香味,充分和茭白的香味,混合在一起,整个菜两种食材水乳相融,才是完美!
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