食材：
鸡1只、红薯一个、葱姜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、盐适量、料酒2汤匙
步骤1：
土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪丢弃不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟。
步骤2：
红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出。
步骤3：
把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油
步骤4：
炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。
步骤5：
加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多。可以留点汁浇饭，很不错。
步骤6：
把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。
步骤7：
洒点葱花出锅。
