食材：
鸡肉1000克、仔姜250克、青尖椒（美人椒）10个、小米辣椒10个、干辣椒7-10个、花椒数粒、姜1块、大蒜6瓣、麻辣酱2勺、豆瓣酱1勺、酱油，盐，鸡精，白糖适量
步骤1：
鸡肉剁得尽量小一些，用盐和料酒抓匀腌制20分钟，不用放太多盐，后面还要调味。
步骤2：
准备好配料，仔姜多一点味道更好。
步骤3：
鸡肉下锅前放少许淀粉拌匀。
步骤4：
锅中宽油，下鸡肉。这一步我们称为过油，大火炒香鸡肉，炸干水分。
步骤5：
酥至鸡肉表面微黄即可，把它先盛出来。
步骤6：
小火炒香豆瓣酱和麻辣酱。
步骤7：
下入干辣椒，花椒和姜，蒜，翻炒均匀。
步骤8：
下入仔姜和尖椒炒匀。
步骤9：
倒入鸡肉，一起炒匀。
步骤10：
加调味料，酱油少许，盐适量，翻炒均匀，多炒一会儿。
步骤11：
最后加上鸡精，白糖少许即可出锅。
步骤12：
可以开吃了，仔姜和尖椒都是下饭极品，今天的仔姜买少了一点儿。。。
步骤13：
这是上次炒的蛙蛙。。更霸道哦！
