食材：
牛肉馅280克、茴香250克、面粉200克、水110克、生抽10克、料酒10克、盐3克、麻油适量、鸡蛋2个、黑芝麻适量、小葱末适量、盐1克、油适量
步骤1：
牛肉洗净切片
步骤2：
放入机器里面绞成泥
步骤3：
绞好的肉馅加入料酒、生抽和3克盐顺一个方向搅上劲
步骤4：
茴香摘洗干净
步骤5：
切成末加入牛肉馅里顺一个方向搅匀
步骤6：
最后加入麻油
步骤7：
搅匀的肉馅冷藏备用
步骤8：
面粉和水加入盆内
步骤9：
和成团醒面20分钟
步骤10：
醒好的面再次揉匀
步骤11：
搓成长条
步骤12：
分成均匀小剂子，我分了21个
步骤13：
取一个小剂子擀开成圆形
步骤14：
放入馅包起来
步骤15：
捏好的饺子
步骤16：
排排站
步骤17：
不粘锅加热后倒入油
步骤18：
呈圆形依次排入（我这里用了10个饺子，剩下的可以速冻起来）
步骤19：
煎至底部金黄
步骤20：
加入饺子高度一半的水，大火煮开，盖上盖子
步骤21：
中小火煎至水干
步骤22：
2个鸡蛋加一克盐打散
步骤23：
顺锅边倒入鸡蛋液，转动下锅这样比较均匀，这里全程小火
步骤24：
撒黑芝麻
步骤25：
撒葱花，等蛋液凝固就OK
步骤26：
成品
步骤27：
脆底有么有
