食材：
高筋面粉280g、全麦粉95g、盐3g、糖5g、酵母5g、水300g、无花果干50g、葡萄干/小红莓干50g、核桃仁100g
步骤1：
在一个面盆里混合高筋面粉全麦粉盐糖以及酵母粉
步骤2：
倒入300g水，一边倒一边用刮刀或刮板混合至没有干粉
步骤3：
就是这样，一坨泥巴一样。没有干粉就可以了
步骤4：
盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤5：
三十分钟后，手上沾上水，从底部抄起面团的一个角，稍稍拉长一点提起。注意这个阶段面筋还是很脆弱的，不要使劲抻
步骤6：
然后向面团内部折叠，怼进去
步骤7：
重复以上动作至面团四周都被折叠到。盖上保鲜膜继续醒发40-60分钟
步骤8：
准备果干，切或者掰成适合的大小。这里想放什么品种，想放多少都可以自己决定
步骤9：
等面团醒发好第二次以后加入果干
步骤10：
同样，抻长一个角然后折叠。现在面筋可以抻的长了许多
步骤11：
完成两圈折叠后保鲜膜盖起来，醒发1小时至2-2.5倍大小。
步骤12：
操作台上撒上多一些的手粉（分量外），刮出面团，光滑的一面（原先盆底的一面）朝上，也撒上多一点的手粉。真的粘，真的粘，谁做谁知道
步骤13：
然后用两只手的掌心一边转面团，一边向面团底部收面团，直到成一个圆形的面团。（希望你们知道我在说什么）
步骤14：
碗里抹上一层薄薄的油，面团光滑面朝下放入碗中。如果你有藤篮更好。盖上保鲜膜或湿布发酵40-60分钟，至1.5倍大小
步骤15：
烤箱预热230度，同时放入铸铁锅一同预热至少30分钟
步骤16：
将发酵好的面团扣入预热好的铸铁锅中，表面撒上面粉。也可以割一下包，也可以不割。
步骤17：
盖好盖子，中下层230度烤30分钟
步骤18：
打开盖子继续烘烤10-15分钟，或者至你喜欢的上色度
步骤19：
搞定。小心锅烫，谁摸谁知道
步骤20：
无油的大胖纸
步骤21：
麦香浓郁
