食材：
茄子600g、独蒜1个、普宁豆酱1汤匙、金不换1小把、食用油1汤匙
步骤1：
茄子洗净，切块，浸泡在加了米醋的清水中；
步骤2：
煮开水，下茄子，水再次煮开时，将茄子捞起待用；
步骤3：
独蒜处理成蒜蓉，热油下蒜蓉，小火煸炒至金黄色；
步骤4：
加入普宁豆酱，用铲子压碎炒出香味；
步骤5：
转中大火，下茄子；
步骤6：
翻炒均匀，加入小半碗开水；
步骤7：
焖煮几分钟，临出锅前撒入洗净切碎的金不换；熄火，即可食用.
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
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